紫糯米含有豐富的蛋白質、膳食籤維、礦物質，卡路里更是只有糙米的一半。加入香濃的椰漿香氣十足，又有飽足感 史書中記載，從漢朝起，黑糯米因為香氣獨特、茲補效果佳，因此以(珍品)之姿當作貢品獻給皇帝。黑糯米屬全穀類，營養成份有蛋白質、醣類、維生素b群、膳食纖維、鉀、鎂、磷、鈣、菸鹼酸等。所以較精製白米、白麵的營養價質高。