植物體內最要的三要素為氮(N)、磷(P)、鉀(K)，選購肥料時應先確認肥料的登記證，再依據不同生長需求挑選適當比例的成分，肥料三要素會以數字標示，比如15-15-15，即是氮磷鉀各佔15%的平均肥。一般來說葉菜類以氮肥為主，而需要開花結果的則需要注意磷鉀肥的充足。施肥方式則大至分為基肥與追肥，栽培前於土壤施用「基肥」，種植後再依生長階段施用數次「追肥」。 肥料來源主要有化學肥和有機肥，維持健康土壤建議以有機肥為主，化學肥為輔，有時需輔以其他元素添加，例如鈣、鎂等，如遇到氣候極端或是急需快速吸收，則可選擇使用速效或是液態肥。

蔬菜種子遇水後會開始吸水，播種前浸種可大幅增加發芽的穩定。浸種時建議放置於冰箱冷藏，採低溫浸種，由於每種作物種子需要浸泡的時間不同，太短時水份尚未吸飽直播風險高，太久則可能導致缺氧壞死，作物適當的浸種時間可洽詢櫃台。
浸種後，夏季與早秋等高溫期可直接播種，須注意播種深度，並保持土壤水分穩定，避免缺水，否則將影響發芽。
冬季與早春等低溫期時，則浸種後不可直播，需經催芽，將種子用濕毛巾包裹後放入穩定溫度於28~32℃的催芽箱中，發芽後才移入田間或穴盤。

少部分蔬果種子角質層含量較高，需要破殼才有辦法吸水發芽，像苦瓜、絲瓜等，可使用剪刀、小鉗子或指甲剪等工具，在種殼上產生裂縫或開口，並避免傷害到種仁。

植物因為昆蟲等生物取食，造成生育不良進而影響外觀稱為蟲害。取食方式可能是啃咬(有食痕)或刺吸等方式，病害則是由細菌、真菌、病毒或線蟲等引起，各別的病害會造成不同的病癥。

病蟲害的發生除了考慮尋求對應的藥劑，最好先觀察與認識病蟲害發生的條件與原因，並透過作物整合管理(Integrated Crop Management)，簡稱ICM，對症尋找適合的處理。有時病蟲害的問題在合理施肥、良好水份管理、增加透氣通風或輪作等方式下，可能就大幅降低發生的機率與嚴重性。

因極端氣候，使用藥劑造成傷害的風險增加，建議噴灑作物前，先小範圍噴灑觀察，避免造成植物的肥傷或藥傷。

影響植物體內以及土壤中的水份是多元而複雜的，土壤結構與成分對於水的田間容量影響甚多，而植物根部的深度、密度，土壤溫度、不同的氣候條件等，也影響彼此間的關係。
水份管理即是在如此多元的因素中，保持土壤水分在植物可有效利用的範圍內。當土壤水份低於某一限度，作物無法取得水份開始呈凋萎現象，最終無法恢復，稱為永久凋萎點，在此之前必須補充水份。而過多的土壤水分，根系可能缺氧而損傷，養分也易淋洗流失，有排水之需要。

透過改善土壤成分與結構、深化有效土層、草生栽培、覆蓋、精準給水等方式，除了增加土壤水分的穩定，也增加植物對環境變化的緩衝力！


犁底層
水田犁底層因其不透水性可保持湛水。犁底層是密實的土層，不透水也不透氣，植物根系難進入，發展限於犁底層之上，造成細根集中於土表，對溫度、水份、肥料等因素變化敏感而脆弱，沒有緩衝性。

“歸工攏”在煩惱肥不夠，但 台灣農民普遍施肥過量 。
我們總望著作物，期待快快長大，不甚滿意就加東加西，奇怪的是，可能本來很有效後來卻沒效，或是有時有效有時沒效，總之就是越來越難種。

沒有依據的施肥過量會發生什麼事情?

1.肥料普遍是酸性以及氮素，造成土壤酸化，而且越熱反應越快，全球暖化造成溫度上升。酸化土壤，施肥再多也沒用，只會更糟糕！

2.根部周邊鹽類濃度高，可能造成根部傷害無法吸收養分。

3.過量的肥料在土壤中還是會被分解，產生養分也同時消耗周邊資源，造成土壤物理性改變，變硬無孔隙、通氣差、有益微生物不易生存等，也代表著作物栽培將更為困難。

4.養分吸收不平均，彼此拮抗，以為缺，原來是有其他東西加太多。

與施肥有關的建議：
1.基肥多採用有機肥，合理施用不過量，減少化學肥料施用量以及不直接使用禽畜糞。

2.面對極端氣候，在施肥總量內增加施用葉面肥的比例。

3.合理化施肥可以降低病蟲害發生與增加作物的環境適應力。

4.根圈溫度需穩定維持於20~30℃，低於15℃或高於32℃，根系活性降低吸收不良，此刻的生理障礙不是肥不夠勿再添加肥料，避免溫度穩定後的鹽分過高無法吸收造成傷害。

5.透過深化有效土層、草生栽培、良好水分管理、透氣或覆蓋等方式穩定土溫，增加作物的健康與面對環境變化的緩衝力。

施肥習慣的改變當然需要相當的勇氣，合理化後的減量、省錢、省工，換來了田地裡的健康土壤與作物，提升作物品質也降低耕作困難，提高農夫的生活品質，是絕對值得認識與嘗試的。