獨臭之家，高雄戴記臭豆腐
獨臭之家-戴記臭豆腐
本小店（戴記臭豆腐賣店一獨臭之家）自一九九二年七月一日開業迄今，承蒙廣播、電視、報章、 雜誌以及諸朋友們的抬愛，接二連三的以新聞或專訪等方式報導，加諸客户們爭相推薦親朋好友的蒞臨品嚐，致使蒞店顧客日眾，在眾顧客中，一般僅知好不好吃，對臭豆腐本身並不了解，爲了讓大家能夠安心食用，正確的享受美（臭）食，今以本文簡介”臭豆腐”敬請大家告訴大家！謝謝大家！
臭豆腐篇
目前市面上所售的臭豆腐大致可區分爲四種；第一種是遵照古法所製成的“純素臭豆腐”不過 目前大部分都已失傳了；第二是以葷菜加素菜混合而成的“葷素臭豆腐”；第三種是以蝦殼、斕魚、動物腐屍所泡製的“葷臭豆腐”；第四種是化學藥劑製成的“速成臭豆腐”；本小店所用的“臭豆腐”莧菜、竹筍、冬瓜、芥菜、酸菜、桂皮等涼性菜及十數種漢方藥材，經半年以上時間發酵，再加上陳年“老滷水”所調配而成的“臭滷水”將新鮮的豆腐泡入“臭滷水”中，經一定時間發酵後，即成“戴記純素臭豆腐”。
藥理篇
在台灣一般人總以爲吃臭豆腐會上火，只有在天候較涼時食用者較多，以往確實爲此但現在已 不同了，因爲「獨臭之家」所製作的臭豆腐與一般市面上的有很大的不同，更於八十四年九月由「中華民國食品工業研究發展中心」與清華大學合作研究，以本店臭豆腐之菌種培育出優良、安全、健康之菌種，並具快速分解蛋白質之功能，豆腐經發酵分解食用後更容易吸收其i份，且「獨臭之家」製造“純素”臭滷水中添加涼性漢方藥材，故本店的臭豆腐又名“藥膳臭豆腐”，不但有整腸 、開胃、利尿、退火、清肺、養肝等功能，並具「漲氣」、「便泌」等腸胃病痛改善的功能。
忌食篇
在市面上所贩賣的“臭豆腐”品質和製作方式不一，很多的臭豆腐贩賣者根本不敢吃自己所贩 賣的臭豆腐，因爲那些不是「正統的」、 「安全的」、「純素的」、「衛生的」、臭豆腐。那些是我們應該忌食的臭豆腐？分辨方式簡述如下：一、生的不臭（化學藥劑製成或泡製時間不夠）；二、熟的葷臭（葷臭豆腐或爛臭豆腐）；三 、臭水不綠（非素臭豆腐）；四、臭味怪異（那更是問題臭豆腐）；五、既白又硬（那可能只是白豆干）另外你可以看看賣臭豆腐老闆的手，如果又粗又硬或是戴手套或是將臭豆腐泡在自來水中的，那麼那攤臭豆腐，爲了您的健康就請您不要去吃了！ “純素臭豆腐”上桌絕對不會惡臭，一定帶 有蔬菜（涼性）發酵的香味，尤其是炸油傳出來的香味更是令人垂涎，所以给您一個良心的建議，爲了您的健康，請勿亂吃臭豆腐！
分級篇
市面所謂的臭豆腐，並無分臭度如何，本店依據臭豆腐發酵程度的差異，在可以生食的情況下 ，依其臭度及口感，首創臭的分級制，以本店菜餚分類代表、將之區分成十五個級數1〜2級（不太臭產品一清白素雞）3〜7級（小臭產品一獨臭拼盤）8〜10級（中臭產品一特別炸、貴妃蒸、炒、 煮類菜餚）11〜I2級（大臭產品一招牌炸，特臭蒸）I3〜15級（特臭產品一臭豆腐腦）等特15級（ 重臭產品一獨臭豆腐乳）您能接受“臭”的程度如何？依此就是你點菜享用的準則，各菜式可依你的需要增減臭度，當然臭豆腐是「越臭越香」不臭的臭豆腐怎能叫「臭豆腐」。大順店：高雄市三民區大順二路155號（第一銀行隔壁)電話：3841418 、3841409
南戴記，北花之香
花之香臭豆腐
水果酵素-摘自醫學博士森田義雄的報告Ⅰ
摘自醫學博士森田義雄的報告-天然活性酵素誰做需要?1、希望改善體質，增進健康及恢復健康的人2. 免疫性差，很容易感染疾病的人3.精神不振，經常性昏昏沉沉的人4、患有各種不同疾病的半健康人。5.喜好肉食主義，不喜歡蔬果的人。6.長年茹素，喜好清靜的人（可補充營養促進 細胞安定）。7. 手術前後的病患。8.產前產後的婦女。9.肝贜功能不良，容易疲勞的人。10.神經衰弱、性功能失調的人。11. 先天性腸胃不好的人。12.未老先衰，體弱多病的人。
酵素六種作用1.整備體内環境---這項作用是使體内血液呈弱鹼性，清除體内廢物，保持腸内細菌平衡、強化細胞、促進消化、加強抵抗力，保持各方面平衡。 2抗炎作用—發炎是部分細胞受傷的部位，細菌築巢生長，治療發炎，是酵素搬運白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量。 3.抗菌作用-酵素可以促使白血球殺菌，另外本身具有抗菌作用能殺死細菌，另一方面，也有促進細胞新生的作用，故可從根本上治療4.分解作用-酵素的重要功能，可清除患處或血管中聚積的廢物，恢復正常功能， 還可以幫助消化、吸收食物。5. 淨化血液---把血液中的廢物排出體外，分解發炎病毒，分解造成酸性的贍固醇， 使血液呈現弱鹼性，永保血液循環暢通。6.細胞新生作用一-能促進細胞新陳代謝，增強體力，促使遭受破壞的細胞新生。
任何病患都一樣，要治療身體必須靠基本的自然治癒力，特效藥的抗生素可以殺死病菌，卻不能生新細胞。酵素有以上六種作用，這些促進作用是酵素的媒介作用使然。這些作用不是個別發生的，而是一起發生的，因此作用時間與一般藥品不同，需要一些時曰。不是只治療一個疾病，而是醫治整個身體。
酵素能幫助改善下列體質消化1. 便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、12指腸潰瘍、痔瘡、 腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、口腔炎、牙周病、太 瘦、肥胖、糖尿病（須搭配-苦瓜汁。
2.呼吸 鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎。
3循環 心磁病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高低血壓異常、手足冰冷、麻疼酸痛、中風、腦出血性引起的半身不遂、頭暈、暈眩、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏。
水果酵素-摘自醫學博士森田義雄的報告Ⅱ
神經 自律神經失調、失眠、神經質、頭疼、肩疼、脖子疼、腰疼、神經痛、痛風、風濕痛、關節炎、神經過敏、坐骨神經痛、羊癲瘋。
泌尿 腎炎、腎功能不全、尿蛋白水腫、高尿酸、膀胱炎、結石（肝、膽、膀胱)
内分泌 内分泌失調、性無能、冷感、不孕症、曱狀腺
婦科 生理不順、經疼、習慣性流產、更年期障礙、赤白帶、子宮下垂
骨科 骨質疏鬆症。
腫瘤 子宮肌瘤、卵巢囊腫、前列腺（攝護腺）腫大、脂肪瘤、淋巴瘤
皮膚 香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、挫傷、紅腫、瘀血、皮膚病、紫斑症、紅斑狼療。
美容 黑斑、肝斑、老人斑、妊娠紋、青春痘、粉刺，皮膚粗糙
肥胖 1-3個月減肥3-11公斤，須搭配一星期1-3天24小時斷食、加運動，配合飲水，飢饿時三餐以酵素原汁為食，補充養分，使身體維持健康平衡。
在一般療法中，由於體質的好壞，身體常有異常現象的呈現，此種異常的現象，一般稱為好轉反映或暝眩反映
在眾多的健康食品當中，酵素所產生的好轉反應，其程度與發生率都很輕很低，並無法完全的了解，其可能原因，絕大多數與底内的排毒作用有關，而以特殊體質的人較容易產生暝眩反應
1. 嘔吐現象：心理排斥作用，口感不能適應，造成反胃現象。
2.皮膚發癢或出疹：排毒現象，通常發生於肝蠛不好或皮膚容易過敏的人。
3.身體略感酸痛：身體往健康的方向運作時，身體較弱的部份就會有反應，大都尿酸過高或痛風患者，較有痠痛現象的產生。
4. 胃有些許的刺痛：此一現象為酵素的潰瘍的部位產生分解清瘍細胞的刺激反應。
5. 舌尖帶麻、喉嘴發癢：此現象是因為天然酵素為高活性，所以舌尖會帶麻，喉嘴若有輕度的發炎，即會有發癢刺激的感覺。
6. 糞便成黑色：這是宿便（舊便）排出的現象。
7.糞便帶有血絲：因體内帶有内傷、漬瘍或曽經中風、瘀血、患有痔瘡的人，亦有便血現象發生。
8.夜晚精神好不想睡：此一現象的發生是因為酵素分解、消耗多餘的脂肪，轉化為熱能而產生亢奮氣及。
9. 暈眩現象：此現象通常於血糖較低者，食用時會消耗體内多餘的脂肪而使血糖降低。
10.月經期間排血量增加：因為酵素活化作用，子宮韌性強化，一段時間後此一現象即會消失。
11. 更年:期女性月經再來：因酵素的活化作用，内分泌激素的生長，去老化還童所致， 共喜您！你又變年輕了。
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